De acordo com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalo (ABCB), em São Paulo, houve um aumento de 12% na pecuária leiteira de búfalos na última década, chegando a 20% de aumento no Vale do Ribeira e sudoeste paulista. Diversos fatores contribuem para esse crescimento, como a rusticidade dos animais, que são menos vulneráveis a doenças comuns em gado, o preço mais elevado do leite de búfala em comparação ao leite de vaca e o maior teor de gordura e proteínas no leite de búfala, proporcionando maior rendimento na produção de queijos.
Além disso, a longevidade reprodutiva das búfalas é um atrativo para os criadores, já que esses animais podem ter até 20 crias durante a vida, em comparação com as vacas que geralmente têm apenas quatro. A sazonalidade da produção de leite, que pode ser um desafio para os criadores de búfalas, vem sendo contornada com técnicas de manejo e nutrição adequadas.
Dessa forma, vemos um cenário promissor para a produção de leite de búfala no Brasil, com novos empreendimentos surgindo e expandindo suas operações, atendendo não apenas o mercado interno, mas também conquistando espaço no mercado internacional. A qualidade e o sabor do leite de búfala estão atraindo a atenção dos consumidores, que buscam produtos mais nutritivos e saborosos. Com o aumento da demanda e a inovação constante, o setor de laticínios de búfala promete continuar crescendo e se destacando no mercado.
