Para participar, os candidatos devem preencher a ficha de inscrição e enviar o material que será submetido à premiação. As inscrições são feitas através do e-mail trofeugastronomia@saopaulo.sp.leg.br. Serão premiadas 14 categorias e os vencedores receberão o reconhecimento público da Câmara Municipal de São Paulo, além da Salva de Prata e menções honrosas para os melhores trabalhos inscritos em cada categoria. A Comissão avaliadora também poderá destacar três chefes de cozinha mencionados ou não nas matérias inscritas.
Cada candidato poderá inscrever até três trabalhos em categorias diferentes, veiculados entre 9 de setembro de 2023 e 6 de setembro de 2024. Os projetos serão avaliados por uma banca julgadora composta por membros da Comissão Extraordinária de Apoio ao Desenvolvimento do Turismo, do Lazer e da Gastronomia da Câmara Municipal de São Paulo, além de outras entidades relacionadas ao tema. A data e o horário da Sessão Solene para a entrega dos prêmios ainda não foram divulgados.
O Prêmio Troféu São Paulo: Capital Mundial da Gastronomia é uma iniciativa da Câmara Municipal de São Paulo, criado por meio de Decretos Legislativos, com o intuito de fomentar a divulgação da gastronomia na cidade, premiando os melhores trabalhos artísticos em diversas plataformas. Esta é uma oportunidade para reconhecer e valorizar o trabalho dos profissionais que se dedicam a enaltecer a rica gastronomia paulistana.