De acordo com as orientações do conselheiro do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (SP/MS) e professor da Universidade Paulista (Unip), Welliton Donizeti Pupolin, a única forma realmente segura de recongelar um alimento é se ele passar do estado cru para o cozido. Isso significa que um alimento que foi cozido pode ser recongelado com segurança, pois o cozimento eliminou os micro-organismos presentes.
No entanto, recongelar um alimento que já foi descongelado e aquecido pode representar riscos à saúde. Por exemplo, uma sopa congelada que foi aquecida no micro-ondas e não foi consumida completamente não deve ser recongelada, pois pode haver proliferação de bactérias durante esse processo.
É importante ressaltar que recongelar um alimento que foi descongelado fora da geladeira também não é seguro. Descongelar um alimento em temperatura ambiente pode criar condições ideais para a proliferação de bactérias, tornando o alimento impróprio para o consumo.
Além dos riscos à saúde, recongelar um alimento também pode afetar a qualidade sensorial e nutricional do alimento, resultando na perda de parte de sua vitalidade. Portanto, é fundamental seguir as orientações dos especialistas e evitar o recongelamento de alimentos sempre que possível.
Em resumo, recongelar alimentos pode representar riscos à saúde e à qualidade dos alimentos, por isso é recomendado evitar essa prática sempre que possível. É importante descongelar os alimentos de forma segura e consumi-los imediatamente após o aquecimento, garantindo a segurança e a qualidade dos alimentos que consumimos.
