Em parceria com a Associação das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado de SP (Aipan) e com o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo – Sampapão, o guia traz informações interessantes sobre as padarias selecionadas. Entre elas, destaca-se a maior padaria da América Latina, que possui 2,5 mil metros quadrados, localizada na capital paulista. Além disso, são mencionadas padarias históricas, como uma das mais antigas do país, situada em Santana de Parnaíba. Também são incluídas padarias do tipo boutique, presentes em municípios como São Bernardo do Campo.
O guia é pioneiro no Brasil e tem como propósito mostrar a origem da gastronomia presente nas padarias paulistas, evidenciando as influências de diferentes nacionalidades, como a italiana, judaica e francesa. Segundo o secretário de Turismo e Viagens de SP, Roberto de Lucena, as padarias são uma representação marcante da cidade de São Paulo, acolhendo e hospedando visitantes com excelência. Ele ressalta que esses estabelecimentos fazem parte da história do turismo gastronômico paulista e este guia é apenas o começo de um trabalho abrangente de divulgação e promoção desse segmento.
Com 12,7 mil padarias, São Paulo lidera o ranking nacional, quase dobrando o número de estabelecimentos do segundo colocado, o Rio de Janeiro. De acordo com dados do Sebrae, cerca de 100 padarias são inauguradas diariamente no Brasil, sendo que 70% delas são de microempreendedores individuais (MEIs).
O presidente do Sampapão, Rui Gonçalves, expressou gratidão pela parceria com o Governo de São Paulo nessa causa tão relevante para os profissionais da panificação. Ele afirmou que há anos a ideia de integrar as padarias paulistas às rotas turísticas do estado é discutida e, finalmente, essa oportunidade chegou. Gonçalves acredita que esse guia irá impulsionar ainda mais o comércio e a riqueza histórica dos estabelecimentos. Ele também prevê a inclusão de mais 150 padarias no guia até o próximo ano.
Para acessar o guia completo, basta entrar no site da Setur-SP, através do link: www.turismo.sp.gov.br/guia-turistico-das-padarias.
