Um desses refeitórios é o María Parado de Bellido, dirigido por Santos, no bairro Villa El Salvador, ao sul de Lima. Lá, cada prato é vendido por um preço acessível e os clientes podem optar por comer no local ou levar a refeição para casa. Anita Clemente, presidente do refeitório ‘La Amistad’ em Lurín, também destaca os benefícios desse método, que ensina a resgatar alimentos inutilizados e criar pratos saudáveis.
Além de combater o desperdício de alimentos, essa prática também contribui para a redução dos gases de efeito estufa e da poluição ambiental. Segundo um estudo do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), a humanidade desperdiça diariamente o equivalente a 1 bilhão de refeições. Com a otimização da cozinha, dezenas de famílias conseguem economizar, consumindo tudo o que compram no mercado.
Com essas ações, Ocampo e sua equipe não apenas combatem o desperdício alimentar, mas também contribuem para a promoção de uma alimentação saudável e sustentável. O impacto positivo dessas práticas se reflete na comunidade, gerando benefícios tanto para as pessoas atendidas nos refeitórios quanto para o meio ambiente. São iniciativas como essas que ajudam a criar um mundo mais consciente e equilibrado, garantindo um futuro melhor para todos.