O arroz branco, sendo um alimento refinado, sofre um processo de industrialização que resulta na remoção de componentes como a casca, o farelo e o germe, o que acarreta na perda de fibras, vitaminas e minerais essenciais. Com isso, o que sobra é um elevado teor de amido, rico em carboidratos.
A relevância desse estudo é ainda mais pronunciada para pessoas diagnosticadas com diabetes, uma vez que a necessidade de controlar os níveis de açúcar no sangue é uma questão crucial para esses indivíduos. Publicado no mês de abril deste ano, o artigo ressalta que a quantidade total de carboidratos consumidos em uma refeição pode determinar os efeitos no nível de açúcar no sangue.
Uma abordagem interessante para ajudar na escolha dos alimentos é considerar o índice glicêmico (IG) de cada um. Este índice demonstra a velocidade com que o açúcar presente nos alimentos chega à corrente sanguínea e altera os níveis de glicose. Dessa forma, o controle do índice glicêmico pode ser uma ferramenta útil para regular a ingestão de alimentos que elevam rapidamente os níveis de açúcar no sangue.
Além do arroz branco, a pesquisa também aponta que o pão branco, a maioria dos biscoitos, bolos, croissants e cereais matinais embalados têm um índice glicêmico superior a 70, o que é considerado elevado e leva a um rápido aumento na insulina e na glicose.
Essas descobertas acendem um alerta em relação aos hábitos alimentares, especialmente para aqueles que precisam monitorar de perto os níveis de glicose no sangue. Portanto, a atenção à dieta e a escolha de alimentos com menor índice glicêmico podem representar medidas preventivas importantes para a saúde.
