As marcas analisadas no estudo foram Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Destas, seis foram identificadas como tendo níveis de álcool acima do esperado, enquanto apenas Plusvita e Pullman foram aprovadas em todos os testes realizados. As empresas fabricantes afirmam seguir rigorosos protocolos de segurança e qualidade, e ressaltam que não foram notificadas previamente sobre o estudo, nem tiveram acesso à metodologia utilizada, o que impossibilitou a realização de comentários mais específicos sobre os resultados apresentados.
O comunicado divulgado pela Associação Brasileira da Indústria de Pães e Massas Industrializados (Abimapi) ressaltou a importância de que análises desse tipo sejam conduzidas por profissionais devidamente credenciados e autorizados pelos órgãos competentes. O órgão expressou preocupação com a falta de registro no Crea (Conselho Regional de Engenharia e Agronomia) por parte do responsável pelo estudo, enfatizando a necessidade de que qualquer investigação deste nível seja realizada por especialistas qualificados.
O UOL buscou contato com a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, para obter uma posição sobre o assunto, no entanto, até o momento da publicação desta matéria, não obteve retorno. O espaço permanece aberto para manifestações por parte da organização.
Diante dessas revelações, é fundamental que os consumidores estejam cientes dos potenciais riscos à saúde associados ao consumo desses produtos e que as autoridades competentes investiguem a questão de forma minuciosa para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos disponíveis no mercado.